mbdj.ruВ наше время многие люди стремятся производить для себя как можно больше натуральных продуктов питания. Не стало исключением и домашнее копчение. Производится оно при помощи специального приспособления, которое легко изготовить из отслужившего свой срок холодильника.
Перед тем как приступить к его переделке, следует определиться со способом копчения. При использовании горячего метода, жаровня с углями располагается непосредственно внутри шкафа. Холодное копчение предполагает наличие удаленной топки, охлажденный дым от которой, подается в коптильню через длинную трубу, зарытую в землю. От того, какой вариант копчения будет выбран, будет зависеть и место расположения коптильни на участке.
Работу начинают с подготовки холодильника. Вначале удаляют рабочий агрегат и радиатор. Затем из корпуса извлекают морозилку и полностью освобождают его от пластиковых панелей, утеплителя и резиновых уплотнителей. Все они при воздействии высокой температуры или дыма обязательно оплавятся, либо будут выделять ядовитые вещества. Если после всех манипуляций дверца перестала фиксироваться на корпусе, ее оснащают любым запорным устройством.
На следующем этапе делают вентиляционный клапан. Для этого в верхней панели корпуса вырезают отверстие диаметром 50-60 мм. Его обязательно закрывают сдвижной заслонкой, изготовленной из металла толщиной 1-2 мм. Заслонку прикручивают к корпусу болтом. Все остальные отверстия в холодильнике закрывают заплатами из металла, посаженными на заклепки. Чтобы дым не выходил через щели, их герметизируют термостойким силиконовым герметиком, применяемым при ремонте автомобилей.
Продукты внутри коптильни располагают в зависимости от их вида и размеров. Например, небольшие куски мяса или мелкую рыбу обычно раскладывают на штатные решетки холодильника. Сало или крупную рыбу подвешивают на металлические крючки. Для этого из холодильника вынимают все ненужные решетки. Верхнюю решетку оставляют и прикрепляют к ней крючки с продуктами.
Чтобы жир не загрязнял внутреннее пространство шкафа и не загорался от высокой температуры, используют специальный металлический поддон. На эту роль хорошо подойдет противень от старой духовки. В ином случае поддон придется выгибать из металла своими руками.
Если будет использован метод горячего копчения, в холодильник устанавливают электрическую плитку и старую сковородку для тления щепы. При холодном копчении, холодильник соединяют с закопанной в землю трубой диаметром 100-120 мм и длиной 3-5 м. Через нее в коптильню будет поступать охлажденный дым из топки.
