mbdj.ru
Какой бы по качеству нож не был, и он через некоторое время требует заточки. Многие пользуются специальными точилками для ножей, некоторые идут к мастерам, большинство берут камень и начинают водить ножом туда-назад.
В заточке главное – соблюдать правила, технику движений. Если не делать это, то можно не только не добиться нужной остроты лезвия, но и повредить его. Об основных ошибках при заточке ножей далее.
Есть люди, которые пользуются при заточке ножей высокооборотистыми электроточилами, оборудованными наждачным кругом. Здесь важно не переусердствовать и не сточить лезвие. Нельзя допускать, чтобы в процессе появлялись искры, которые веером разлетаются в стороны. Их наличие свидетельствует о том, что в месте контакта лезвия с наждаком температура достигла 10000°С. Это приводит к изменению структуры стали, местному перегреву, выкрашиванию и сколам материала. Кроме того, наждачный круг, вращающийся с большой скоростью, способен быстро снять лишнее с лезвия, сточив его больше необходимого.
В числе ошибок при затачивании ножей – торопливость. Это часто приводит к неправильным действиям, несоблюдению правил заточки, что чревато ухудшением свойств клинка, иногда приходом его в негодность.
Среди главных ошибок – неправильно выбранный угол заточки. Стандартное его значение – 30°, для ножей, используемых в грубых работах, – 40…45°. Уменьшение угла ради получения более острого лезвия часто заканчивается заминанием или обламыванием его режущей кромки.
В числе частых ошибок – недотачивание ножей. Такое бывает, когда неопытный мастер принимает появление непрочных острых заусенцев как признак отличной заточки. Лезвие действительно будет острым, но теряет остроту после нескольких резов. Исправление проблемы требует правки кромки вначале крупнозернистым наждаком, а затем доводку камнем с мелким абразивом.
Часто на лезвиях при заточке появляются царапины. Это чаще результат смены камней с крупным абразивом на мелкий, а причина в остатках на лезвии частиц с прежнего камня. Чтобы избежать такого, лезвие, перед доводкой мелким наждаком, следует обмывать водой. Не стоит пренебрегать делать тоже с самим абразивом.
Распространенной ошибкой является чрезмерное давление на нож при заточке. В итоге может произойти деформация режущей кромки, часто наблюдается ее выкрашивание, обламывание. Решение проблемы – в уменьшении силы, которой прижимается лезвие к точильному камню. Здесь лучше сделать больше проводок по абразиву для достижения нужной остроты.
Есть проблемы при заточке на крупном абразиве. Касается это узких фасок, которые могут получаться линзовидными, выпуклыми, так как на таком камне сложно выдерживать нужный угол заточки. Избавиться от такого можно, производя движения до пересечения фасок.
